Aliments
Pomme de terre duchesse, surgelée, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre duchesse, surgelées, crues
Les pommes de terre sont disponibles toute l’année grâce à leur capacité de stockage, mais la période de récolte optimale se situe généralement entre août et octobre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre duchesse, surgelées, crues
Les pommes de terre duchesse sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Vitamine C : Antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre duchesse, surgelées, crues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre duchesse, surgelées, crues ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre duchesse surgelées, vérifiez l’emballage pour vous assurer qu’elles sont bien conservées et qu’il n’y a pas de signes de brûlure de congélation. Les pommes de terre doivent être uniformément dorées et sans taches sombres.
Évitez les produits dont l’emballage est endommagé ou qui présentent des signes de dégel. Une bonne qualité garantit une meilleure texture et saveur après cuisson.
Si possible, optez pour des marques qui utilisent des ingrédients naturels sans additifs artificiels pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Les pommes de terre duchesse surgelées doivent être conservées dans un congélateur à une température de -18°C ou moins. Évitez de les laisser à température ambiante pour prévenir la détérioration.
Une fois ouvertes, consommez les pommes de terre dans les 3 mois pour garantir une qualité optimale. Ne recongelez pas les pommes de terre après les avoir décongelées.
Pour une meilleure conservation, gardez-les dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption d’humidité et de mauvaises odeurs.
Préparation
Pour préparer des pommes de terre duchesse surgelées, il est conseillé de les cuire directement à partir de l’état congelé. Préchauffez votre four à 200°C et étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez les assaisonner avec des herbes comme le romarin ou le thym, ou ajouter un peu d’huile d’olive avant la cuisson. Cela améliorera également leur croustillant.
Les pommes de terre duchesse se marient bien avec des viandes rôties, des sauces crémeuses ou peuvent être servies en accompagnement de légumes grillés.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre duchesse, surgelées, crues
Les pommes de terre duchesse peuvent-elles être cuites à la poêle ?
Peut-on décongeler les pommes de terre duchesse avant cuisson ?
Combien de temps faut-il pour cuire des pommes de terre duchesse au four ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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