Aliments
Pomme de terre poêlée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre poêlées
Les pommes de terre sont disponibles toute l’année, mais leur pleine saison se situe entre avril et octobre, lorsque les variétés nouvelles sont récoltées.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre poêlées
Les pommes de terre poêlées offrent une variété de nutriments essentiels :
- Protéines : Bien qu’elles ne soient pas une source majeure, elles contribuent à l’apport protéique global.
- Lipides : Les matières grasses ajoutées lors de la cuisson apportent de la saveur et des calories.
- Glucides : Principalement sous forme d’amidon, ils fournissent une énergie rapide.
- Fibres alimentaires : Essentielles pour la santé digestive, elles aident à réguler le transit intestinal.
- Sodium : Présent en quantités modérées, il joue un rôle dans l’équilibre hydrique du corps.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre poêlées
Note : Cette valeur PRAL peut être moins précise car les données sur le Phosphore sont manquantes.
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre poêlées ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer.
Dosage recommandé : Les apports recommandés varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
Sodium
Le sodium est un minéral essentiel qui aide à réguler la pression sanguine et le volume sanguin.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé est d'environ 2 300 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Amélioration de la régulation | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre de qualité, recherchez celles qui sont fermes au toucher, sans meurtrissures ni germes. La peau doit être lisse et exempte de taches sombres.
Évitez les pommes de terre avec des signes de décoloration ou de pourriture, car cela peut affecter leur goût et leur texture.
Pour les pommes de terre poêlées, les variétés comme la Yukon Gold ou la Russet sont idéales en raison de leur texture et de leur capacité à bien dorer.
Stockage
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter la germination. Ne les stockez pas au réfrigérateur, car cela peut altérer leur goût.
Si vous avez des pommes de terre déjà cuites, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les congeler après les avoir blanchies, bien que cela puisse affecter leur texture.
Préparation
Avant de cuire les pommes de terre, lavez-les soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau selon votre préférence.
Pour les poêler, coupez-les en cubes ou en tranches et faites-les cuire dans une poêle avec de la matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Les pommes de terre poêlées se marient bien avec des herbes comme le romarin ou le thym, et peuvent être accompagnées de sauces ou de viandes pour un plat complet.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre poêlées
Les pommes de terre doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Comment éviter que les pommes de terre noircissent après les avoir coupées ?
Peut-on réchauffer des pommes de terre poêlées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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