Aliments
Pomme de terre nouvelle, bouillie/cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre nouvelles, bouillies/cuites à l'eau
La pomme de terre nouvelle est généralement récoltée au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et juin.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre nouvelles, bouillies/cuites à l'eau
La pomme de terre nouvelle est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Elle contient également :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre nouvelles, bouillies/cuites à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre nouvelles, bouillies/cuites à l'eau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre nouvelles, privilégiez celles qui sont fermes, sans meurtrissures ni germes. La peau doit être lisse et brillante, signe de fraîcheur.
Évitez les pommes de terre présentant des taches sombres ou des zones molles, car cela peut indiquer une détérioration.
Les pommes de terre nouvelles sont souvent disponibles en vrac ou en sachets, choisissez celles qui semblent les plus fraîches et évitez celles qui sont trop petites ou trop grandes.
Stockage
Conservez les pommes de terre nouvelles dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter la germination. Ne les réfrigérez pas, car cela peut altérer leur goût et leur texture.
Si vous avez des pommes de terre qui commencent à germer, vous pouvez les utiliser en les coupant pour enlever les germes, mais consommez-les rapidement.
Pour une conservation à long terme, envisagez de les cuire et de les congeler, ce qui peut prolonger leur durée de vie tout en préservant leur goût.
Préparation
Avant de cuisiner des pommes de terre nouvelles, rincez-les soigneusement pour enlever toute saleté. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau contient de nombreux nutriments.
Pour les cuire, vous pouvez les bouillir, les cuire à la vapeur ou les rôtir. Ajoutez des herbes comme le romarin ou le thym pour rehausser leur saveur.
Les pommes de terre nouvelles se marient bien avec des plats de viande, des salades ou peuvent être utilisées dans des purées pour un accompagnement crémeux.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre nouvelles, bouillies/cuites à l'eau
Les pommes de terre nouvelles doivent-elles être épluchées avant cuisson ?
Comment savoir si une pomme de terre nouvelle est encore fraîche ?
Peut-on congeler des pommes de terre nouvelles ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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