Aliments
Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau
La tomate est généralement récoltée en été, avec une pleine saison de disponibilité de juin à septembre, bien qu’elle puisse être trouvée toute l’année grâce à l’importation et à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau
La tomate est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Cruciale pour la synthèse de l’ADN et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique des tomates, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Folic Acid (Vitamin B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, trouvée dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé en début de grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine, ce qui peut être lié à des effets cardiovasculaires bénéfiques.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes (μg) par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Neural Tube Defects | Réduction significative |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé pour les adultes est de 3400 mg pour les hommes et de 2600 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Blood Pressure |  Diminution modérée |  | 2 études |
Vitamin C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Immune Function | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates de qualité, recherchez des fruits fermes, lisses et brillants, sans taches ni meurtrissures. La couleur doit être uniforme, et une légère odeur sucrée près de la tige est un bon indicateur de maturité.
Évitez les tomates qui semblent molles ou qui présentent des signes de décoloration, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou en train de se détériorer.
Pour les tomates en conserve, optez pour celles sans additifs ni conservateurs, et vérifiez que le contenant est intact pour garantir la qualité.
Stockage
Les tomates doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, mais cela peut affecter leur texture.
Les tomates cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler après les avoir blanchies.
Évitez de stocker les tomates près des pommes ou des bananes, car ces fruits émettent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation des tomates.
Préparation
Avant de préparer des tomates, lavez-les soigneusement sous l’eau courante. Pour les recettes nécessitant des tomates pelées, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau glacée pour faciliter l’épluchage.
Les tomates peuvent être coupées en dés, en tranches ou en quartiers selon l’utilisation. Elles se marient bien avec des herbes fraîches comme le basilic et l’origan, ainsi qu’avec des ingrédients comme l’ail et l’huile d’olive.
Pour maximiser la saveur, essayez de les rôtir ou de les griller, ce qui intensifie leur goût naturel et leur douceur.
Questions Fréquentes à propos des tomates, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau
Les tomates doivent-elles être réfrigérées ?
Comment savoir si une tomate est mûre ?
Peut-on congeler des tomates ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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