Aliments
Chou frisé, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du chou frisé cuit
Le chou frisé est généralement récolté en automne et en hiver, mais il est disponible toute l’année grâce à sa résistance au froid.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du chou frisé cuit
Le chou frisé cuit est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Riche en vitamines A, C, et K, qui soutiennent le système immunitaire et la santé osseuse.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique du chou frisé cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du chou frisé cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un chou frisé de qualité, recherchez des feuilles fermes et croquantes, d’un vert vif. Évitez les feuilles jaunies ou flétries, qui peuvent indiquer un manque de fraîcheur.
Les tiges doivent être robustes et non sèches. Un chou frisé frais a également une odeur agréable, sans odeur désagréable.
Si vous optez pour du chou frisé préemballé, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Conservez le chou frisé au réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Cela peut prolonger sa fraîcheur jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir le chou frisé et le congeler. Cela permet de préserver ses nutriments et sa texture.
Évitez de laver le chou frisé avant de le stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration. Lavez-le juste avant utilisation.
Préparation
Avant de cuisiner le chou frisé, rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté ou pesticide. Retirez les tiges dures et coupez les feuilles en morceaux selon la taille désirée.
Le chou frisé peut être sauté, cuit à la vapeur, ou ajouté à des soupes et des ragoûts. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’associer à de l’ail, du citron ou des épices comme le cumin.
Pour une texture plus tendre, faites-le cuire plus longtemps, mais attention à ne pas trop le cuire pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
Questions Fréquentes à propos du chou frisé cuit
Le chou frisé doit-il être cuit avant consommation ?
Comment savoir si le chou frisé est frais ?
Peut-on congeler le chou frisé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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