Aliments
Artichaut, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des artichauts appertisés
L’artichaut est généralement récolté au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et août.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des artichauts appertisés
L’artichaut est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamines du groupe B, qui soutiennent le système immunitaire et le métabolisme.
- Minéraux : Contient du potassium, du calcium et du magnésium, importants pour la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des artichauts appertisés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des artichauts appertisés ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour le bon fonctionnement du système digestif.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Sodium
Le sodium est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans l'équilibre des fluides et la fonction nerveuse.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en sodium est d'environ 2 300 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Performance sportive | Amélioration |  |  2 études |
| Fonction rénale | Amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des artichauts appertisés de qualité, vérifiez que le bocal est intact et que le contenu est bien conservé sans signes de détérioration. La couleur doit être uniforme et le liquide clair.
Évitez les bocaux dont le couvercle est bombé ou qui présentent des fuites, car cela peut indiquer une contamination.
Privilégiez les marques réputées pour garantir la qualité et la fraîcheur des légumes.
Stockage
Les artichauts appertisés doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverts, transférez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les.
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de les consommer rapidement pour profiter de leur goût et de leurs nutriments.
Ne congelez pas les artichauts appertisés, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des artichauts appertisés, rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel ou de conservateurs. Ils peuvent être ajoutés directement à des salades, des plats de pâtes ou des plats cuisinés.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les faire sauter avec de l’ail et de l’huile d’olive ou les incorporer dans des recettes de quiches et de tartes.
Les artichauts se marient bien avec des ingrédients comme le citron, le fromage de chèvre et les herbes fraîches, offrant une multitude de possibilités culinaires.
Questions Fréquentes à propos des artichauts appertisés
Les artichauts appertisés sont-ils aussi nutritifs que les frais ?
Comment utiliser les artichauts appertisés dans les recettes ?
Peut-on consommer les artichauts appertisés directement du bocal ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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