Aliments
Tomate, pelée, appertisée, égouttée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates, pelées, appertisées, égouttées
Les tomates sont généralement récoltées en été, de juin à septembre, mais les versions appertisées sont disponibles toute l’année grâce à leur conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates, pelées, appertisées, égouttées
Les tomates pelées et appertisées sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Vitamines : Riches en vitamine C et en vitamines du groupe B, elles soutiennent le système immunitaire et le métabolisme.
- Antioxydants : Contiennent des lycopènes, qui sont associés à une réduction du risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des tomates, pelées, appertisées, égouttées
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates, pelées, appertisées, égouttées ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates pelées appertisées de qualité, vérifiez que le contenant est intact et sans bosses. Les tomates doivent avoir une couleur rouge uniforme et être bien égouttées.
Évitez les produits dont la date de péremption est proche ou qui présentent des signes de fuite, car cela peut indiquer une détérioration.
Préférez les marques qui utilisent des tomates de saison pour garantir une meilleure saveur et qualité.
Stockage
Les tomates pelées appertisées doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvertes, transférez les tomates dans un récipient hermétique et réfrigérez-les.
Consommez les tomates ouvertes dans les 3 à 5 jours pour garantir leur fraîcheur. Ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Les tomates en conserve non ouvertes peuvent être stockées pendant plusieurs années, mais vérifiez toujours la date de péremption pour assurer leur qualité.
Préparation
Avant d’utiliser des tomates pelées appertisées, rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de conservateurs. Vous pouvez les utiliser directement dans des sauces, des soupes ou des plats mijotés.
Pour rehausser leur saveur, ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan, ou des épices comme le poivre noir et l’ail. Les tomates se marient bien avec des ingrédients comme l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le fromage.
Les tomates pelées peuvent également être réduites en purée pour créer des sauces ou des soupes onctueuses. Pensez à les incorporer dans des plats de pâtes ou des ragoûts pour une touche de fraîcheur.
Questions Fréquentes à propos des tomates, pelées, appertisées, égouttées
Les tomates pelées appertisées contiennent-elles des conservateurs ?
Peut-on utiliser des tomates pelées appertisées dans des recettes de sauces ?
Comment conserver les tomates pelées après ouverture ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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