Aliments
Maïs doux, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du maïs doux, surgelé, cru
Le maïs doux est généralement récolté en été, avec une pleine saison de disponibilité de juin à août. Il peut être trouvé surgelé tout au long de l’année, ce qui permet de le consommer à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du maïs doux, surgelé, cru
Le maïs doux est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Antioxydants : Le maïs contient des composés bénéfiques qui aident à réduire l’inflammation et à protéger les cellules.
Le pouvoir acido-basique du maïs doux, surgelé, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du maïs doux, surgelé, cru ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du maïs doux surgelé, privilégiez les marques qui garantissent une absence d’additifs ou de conservateurs. Vérifiez que les grains sont bien individuels et non collés, ce qui indique une bonne qualité de surgélation.
Évitez les paquets dont le contenu semble avoir des cristaux de glace, car cela peut indiquer une mauvaise conservation. La couleur des grains doit être uniforme et brillante.
Pour une option encore plus saine, optez pour du maïs doux biologique, qui est cultivé sans pesticides ni herbicides chimiques.
Stockage
Le maïs doux surgelé doit être conservé à une température de -18°C ou moins. Ne laissez pas le paquet ouvert trop longtemps pour éviter la formation de givre et la perte de qualité.
Une fois ouvert, utilisez le maïs dans les 2 à 3 mois pour garantir une saveur et une texture optimales. Ne recongelez pas le maïs qui a déjà été décongelé.
Pour une conservation à long terme, assurez-vous de bien refermer le paquet ou de transférer le maïs dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuisiner le maïs doux surgelé, il n’est pas nécessaire de le décongeler. Vous pouvez le cuire directement à la vapeur, le faire bouillir ou le sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Pour rehausser la saveur, ajoutez des épices comme le paprika, le cumin ou du jus de citron. Le maïs doux se marie également bien avec des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre.
Il peut être utilisé dans des salades, des soupes, ou comme accompagnement. Pour une touche sucrée, essayez de le mélanger avec des fruits comme la mangue ou l’ananas.
Questions Fréquentes à propos du maïs doux, surgelé, cru
Le maïs doux surgelé est-il aussi nutritif que le frais ?
Comment cuisiner le maïs doux surgelé ?
Peut-on recongeler le maïs doux après l'avoir décongelé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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