Aliments
Potimarron, pulpe, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du potimarron, pulpe, cru
Le potimarron est généralement récolté à l’automne, avec une disponibilité optimale de septembre à novembre. Il peut être conservé pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du potimarron, pulpe, cru
Le potimarron est une excellente source de nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamine C et en provitamine A, il contribue à renforcer le système immunitaire et à maintenir une peau saine.
Le pouvoir acido-basique du potimarron, pulpe, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du potimarron, pulpe, cru ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un potimarron de qualité, recherchez une peau ferme et lisse, sans meurtrissures ni taches. Un potimarron de bonne qualité doit être lourd pour sa taille.
Évitez les potimarrons présentant des zones molles ou des fissures, car cela peut indiquer une détérioration. La couleur doit être uniforme, généralement orange vif.
Pour les potimarrons en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le potimarron dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il peut se conserver plusieurs mois dans ces conditions.
Une fois coupé, enveloppez les morceaux dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur, où ils peuvent durer jusqu’à une semaine.
Pour une conservation à long terme, le potimarron peut être cuit et congelé. Assurez-vous de le blanchir avant de le congeler pour préserver sa texture et sa saveur.
Préparation
Avant de préparer le potimarron, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez le peler ou le laisser avec la peau, selon la recette.
Pour améliorer le goût, essayez de le rôtir avec des épices comme le cumin ou la cannelle, ou de l’ajouter à des soupes avec des légumes variés.
Le potimarron se marie bien avec des ingrédients comme le fromage, les noix, et les herbes fraîches, ce qui en fait un excellent choix pour des plats réconfortants.
Questions Fréquentes à propos du potimarron, pulpe, cru
Le potimarron doit-il être pelé avant la cuisson ?
Comment savoir si un potimarron est mûr ?
Peut-on congeler le potimarron ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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