Aliments
Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche), préemballé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'aligot
L’aligot peut être consommé toute l’année, bien qu’il soit particulièrement apprécié pendant les mois plus froids en tant que plat réconfortant.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de l'aligot
L’aligot est une source intéressante de plusieurs nutriments clés :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la croissance et à la réparation des tissus.
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents, le calcium est particulièrement présent grâce à la tomme fraîche.
- Glucides : Fournissent l’énergie nécessaire pour les activités quotidiennes, principalement sous forme d’amidon provenant des pommes de terre.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
Le pouvoir acido-basique de l'aligot
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'aligot ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral alimentaire que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Amélioration légère | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon aligot, vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il contient des ingrédients de qualité, notamment des pommes de terre et de la tomme fraîche. Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs inutiles.
La texture doit être crémeuse et lisse, sans grumeaux. Si possible, optez pour des produits artisanaux qui garantissent une meilleure qualité.
Pour les versions préemballées, assurez-vous que l’emballage est intact et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Conservez l’aligot au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption des odeurs. Il peut être conservé jusqu’à 3 jours après ouverture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler l’aligot. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour réchauffer, il est préférable de le faire doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver la texture crémeuse.
Préparation
Avant de servir, réchauffez l’aligot à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne colle. Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour améliorer la texture si nécessaire.
Il se marie bien avec des viandes grillées, des saucisses ou des légumes rôtis. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé ou de ciboulette fraîche avant de servir.
Pour une présentation élégante, servez l’aligot dans un plat creux, en formant des volutes avec une cuillère pour mettre en valeur sa texture crémeuse.
Questions Fréquentes à propos de l'aligot
L'aligot peut-il être congelé ?
Comment réchauffer l'aligot sans qu'il ne devienne sec ?
L'aligot est-il adapté aux personnes intolérantes au lactose ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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