Aliments
Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas, égouttée, préemballée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des feuilles de vigne farcies au riz
Les feuilles de vigne farcies sont généralement disponibles au printemps et en été, lorsque les feuilles sont jeunes et tendres, mais elles peuvent être trouvées toute l’année sous forme préemballée.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des feuilles de vigne farcies au riz
Les feuilles de vigne farcies au riz sont une source intéressante de nutriments. Voici quelques éléments clés :
- Fibres alimentaires : Essentielles pour la santé digestive, elles aident à réguler le transit intestinal.
- Potassium : Un minéral important pour le maintien de la pression artérielle et la fonction musculaire.
- Provitamine A Béta-carotène : Un antioxydant qui contribue à la santé des yeux et à la fonction immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des feuilles de vigne farcies au riz
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des feuilles de vigne farcies au riz ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en fibres alimentaires varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration |  |  3 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et de 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des feuilles de vigne farcies de qualité, recherchez celles qui sont bien enroulées et fermes au toucher. Évitez les emballages endommagés ou qui présentent des signes de fuite.
Les feuilles doivent avoir une couleur uniforme et ne pas montrer de signes de décoloration ou de moisissure. Les produits préemballés doivent avoir une date de péremption suffisamment éloignée.
Si vous optez pour des feuilles de vigne fraîches, assurez-vous qu’elles soient tendres et sans taches brunes.
Stockage
Les feuilles de vigne farcies préemballées doivent être conservées au réfrigérateur et consommées avant la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Si vous avez des feuilles de vigne fraîches, conservez-les dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur et consommez-les dans les quelques jours suivant l’achat pour garantir leur fraîcheur.
Préparation
Avant de consommer des feuilles de vigne farcies, il est conseillé de les rincer sous l’eau froide pour éliminer tout excès de sel ou de conservateurs.
Les dolmas peuvent être consommés froids ou réchauffés. Pour les réchauffer, placez-les dans une casserole avec un peu d’eau et couvrez pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Ils se marient bien avec des sauces à base de yaourt ou de citron, et peuvent être servis en entrée ou en plat principal, accompagnés de pain pita ou de salade.
Questions Fréquentes à propos des feuilles de vigne farcies au riz
Les feuilles de vigne farcies peuvent-elles être congelées ?
Comment savoir si les feuilles de vigne farcies sont encore bonnes ?
Peut-on préparer des feuilles de vigne farcies maison ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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