Aliments
Pâtes fraîches farcies : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pâtes fraîches farcies
Les pâtes fraîches farcies sont disponibles toute l’année, mais leur consommation est particulièrement populaire durant les mois d’hiver et les périodes de fêtes.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Lait, Œufs.
Irritants potentiels
LactoseIrritants présents : Lactose.
Composés nutritionnels des pâtes fraîches farcies
Les pâtes fraîches farcies sont une source intéressante de nutriments, bien qu’elles soient souvent riches en glucides. Voici quelques éléments clés :
- Calcium : 37.5 mg, important pour la santé des os.
- Fer : 0.72 mg, essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Sodium : 512.0 mg, à surveiller pour les personnes sensibles au sel.
Le pouvoir acido-basique des pâtes fraîches farcies
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pâtes fraîches farcies ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  2 études |
S-Adenosylmethionine
La S-adénosylméthionine (SAMe) est un métabolite dans le corps qui aide à maintenir plusieurs réactions biologiques importantes. Des niveaux bas de SAMe dans le corps sont associés à plusieurs conditions, y compris des maladies du foie, des maladies rénales chroniques, des maladies coronariennes, la dépression et des conditions neurodégénératives comme la démence et la maladie d'Alzheimer.
Dosage recommandé : Formulations : comprimés pris par voie orale, ou liquide injecté par voie intraveineuse ou intramusculaire. Plage de dosages étudiés : 45 à 3200 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Douleur |  Petite amélioration | | 2 études |
Betaïne
La bétaïne est un composé dérivé de la choline qui joue un rôle dans le métabolisme des acides aminés et la réduction des niveaux d'homocystéine dans le sang.
Dosage recommandé : Les doses de bétaïne utilisées dans les études varient, mais une dose quotidienne typique se situe entre 1 et 6 grammes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Homocystéine | Grande amélioration |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pâtes fraîches farcies, optez pour celles qui sont bien scellées et sans déchirures dans l’emballage. Vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Évitez les pâtes qui présentent des signes de déshydratation ou de moisissure. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres.
Si possible, choisissez des pâtes faites maison ou artisanales pour une meilleure qualité et saveur.
Stockage
Les pâtes fraîches farcies doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 2 à 3 jours suivant leur achat. Assurez-vous qu’elles sont bien emballées pour éviter qu’elles ne sèchent.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Disposez-les sur une plaque pour qu’elles ne se touchent pas, puis une fois congelées, transférez-les dans un sac hermétique.
Évitez de les laisser à température ambiante, car cela peut favoriser la croissance bactérienne.
Préparation
Avant de cuire des pâtes fraîches farcies, faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée. Cela aide à rehausser leur saveur.
Cuisez-les pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Évitez de les surcuire pour préserver leur texture.
Servez-les avec une sauce de votre choix, comme une sauce tomate, une sauce crémeuse ou simplement un filet d’huile d’olive et du parmesan.
Questions Fréquentes à propos des pâtes fraîches farcies
Les pâtes fraîches farcies peuvent-elles être congelées ?
Combien de temps faut-il pour cuire des pâtes fraîches farcies ?
Comment savoir si les pâtes fraîches farcies sont encore bonnes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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