Aliments
Tomate à la provençale, fait maison : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates à la provençale
Les tomates à la provençale sont généralement préparées avec des tomates fraîches de juin à septembre, période où elles sont à leur meilleur goût et qualité.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates à la provençale
Les tomates à la provençale sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Provitamine A (Béta-carotène) : Contribue à la santé des yeux et à la peau.
Le pouvoir acido-basique des tomates à la provençale
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates à la provençale ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et la glycémie.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent conseillé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration |  |  3 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction significative |  | 2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Système immunitaire | Amélioration significative | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates de qualité, optez pour celles qui sont fermes, lisses et brillantes, sans taches ni meurtrissures. La couleur doit être uniforme, indiquant une bonne maturité.
Évitez les tomates qui semblent flétries ou qui ont des zones molles, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou en train de se détériorer.
Pour les tomates en conserve, privilégiez celles sans additifs ni conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Les tomates fraîches doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pour préserver leur saveur. Évitez de les réfrigérer, car cela peut altérer leur texture et goût.
Si vous avez des tomates trop mûres, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, mais consommez-les rapidement pour éviter qu’elles ne se gâtent.
Les tomates en conserve doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Une fois ouvertes, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 5 jours.
Préparation
Avant de préparer des tomates à la provençale, lavez-les soigneusement sous l’eau. Vous pouvez les couper en deux ou en quartiers selon votre préférence.
Pour rehausser leur saveur, ajoutez des herbes de Provence, de l’ail, et un filet d’huile d’olive avant de les cuire au four. Cela permet de libérer leurs arômes et de créer un plat savoureux.
Les tomates à la provençale peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, accompagnées de pain ou en garniture pour d’autres plats.
Questions Fréquentes à propos des tomates à la provençale
Les tomates à la provençale peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Peut-on utiliser d'autres types de tomates pour ce plat ?
Comment conserver les tomates fraîches plus longtemps ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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