Aliments
Endive au jambon : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'endive au jambon
L’endive est principalement récoltée de novembre à mars, ce qui en fait un plat idéal pour les mois d’hiver.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Lait.
Irritants potentiels
FODMAPsLactose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Lactose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de l'endive au jambon
L’endive au jambon est une source intéressante de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 8.25 g par portion, elle contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Présentes à hauteur de 3.4 g, elles favorisent la digestion et la satiété.
- Calcium : À 52 mg, il est important pour la santé osseuse.
- Fer : Avec 1.33 mg, il joue un rôle crucial dans le transport de l’oxygène dans le sang.
- Vitamine B9 : Essentielle pour la synthèse de l’ADN et la santé cellulaire, présente à 36 µg.
Le pouvoir acido-basique de l'endive au jambon
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'endive au jambon ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macronutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus corporels.
Dosage recommandé : Les besoins en protéines varient selon l'âge, le sexe et le niveau d'activité, mais une recommandation générale est de consommer environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  2 études |
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique trouvé en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA).
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des endives de qualité, recherchez des feuilles fermes et croquantes, avec une couleur blanche et des pointes légèrement jaunes. Évitez celles qui sont flétries ou qui présentent des taches brunes.
Le jambon doit être frais, sans odeur désagréable, et de couleur uniforme. Préférez les produits sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Pour les plats préparés, vérifiez la date de péremption et la liste des ingrédients pour éviter les produits contenant des allergènes indésirables.
Stockage
Les endives doivent être conservées au réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité tout en permettant une circulation d’air. Elles se conservent ainsi pendant environ une semaine.
Le jambon doit être stocké dans un emballage hermétique au réfrigérateur et consommé dans les 3 à 5 jours suivant l’ouverture. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé, mais cela peut affecter sa texture.
Évitez de stocker les endives à proximité de fruits comme les pommes ou les bananes, car ces derniers émettent de l’éthylène, ce qui peut accélérer le flétrissement des endives.
Préparation
Avant de préparer l’endive au jambon, lavez soigneusement les endives sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Coupez les extrémités et retirez les feuilles abîmées.
Pour la cuisson, vous pouvez les blanchir légèrement à l’eau bouillante ou les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre. Enroulez ensuite les endives dans des tranches de jambon et placez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez une sauce béchamel ou un peu de fromage râpé sur le dessus avant de les enfourner pour obtenir une croûte dorée et savoureuse. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos de l'endive au jambon
Peut-on utiliser d'autres types de jambon pour cette recette ?
Les endives au jambon peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Comment éviter que les endives ne soient amères ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.