Aliments
Poivron : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des poivrons
Le poivron est généralement récolté durant les mois chauds, de mai à septembre, avec une disponibilité optimale pendant l’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des poivrons
Le poivron est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer l’absorption du fer.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
Le pouvoir acido-basique des poivrons
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des poivrons ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des poivrons de qualité, optez pour ceux qui sont fermes, brillants et sans taches. La peau doit être lisse et intacte, sans meurtrissures. Les poivrons de couleur vive sont généralement plus sucrés et savoureux.
Évitez les poivrons qui présentent des signes de flétrissement ou de décoloration, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais.
Pour les poivrons en conserve, choisissez ceux qui sont sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les poivrons au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre une circulation d’air. Ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler après les avoir lavés, coupés et blanchis. Cela permet de préserver leur texture et leur goût.
Évitez de les stocker à proximité des fruits émettant de l’éthylène, comme les pommes, car cela peut accélérer leur maturation et leur détérioration.
Préparation
Avant de préparer des poivrons, lavez-les soigneusement sous l’eau. Vous pouvez les consommer crus en salades ou les cuire pour rehausser leur douceur.
Pour les couper, retirez le pédoncule et les graines, puis tranchez-les selon vos préférences. Ils peuvent être grillés, sautés ou ajoutés à des plats mijotés.
Les poivrons se marient bien avec des herbes comme le basilic et l’origan, ainsi qu’avec des ingrédients comme l’ail et l’oignon pour des plats savoureux.
Questions Fréquentes à propos des poivrons
Les poivrons peuvent-ils être consommés crus ?
Comment conserver les poivrons coupés ?
Les poivrons sont-ils bons pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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