Aliments
Coquille Saint-Jacques : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des coquilles Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques est généralement récoltée de septembre à mai, avec une pleine saison entre octobre et mars, lorsque sa chair est la plus tendre et savoureuse.
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Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles.
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Poissons, Mollusques.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des coquilles Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont une excellente source de nutriments, y compris :
- Protéines : Riches en protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance et la réparation musculaire.
- Vitamines B : Sources de vitamines B, en particulier la vitamine B12, bénéfique pour la santé neurologique et la formation des globules rouges.
- Minéraux : Fournissent des minéraux importants comme le sélennium et le zinc, essentiels pour la santé immunitaire et la fonction métabolique.
- Oméga-3 : Contiennent des acides gras oméga-3 qui aident à réduire l’inflammation et à maintenir la santé cardiaque.
Le pouvoir acido-basique des coquilles Saint-Jacques
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour le calcul du PRAL.
Pourquoi manger des coquilles Saint-Jacques ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des coquilles Saint-Jacques de qualité, recherchez des coquilles bien fermées, signe de fraîcheur. La chair doit être opaque et légèrement humide, sans signes de décoloration ni odeur forte.
Évitez celles dont la coquille est ouverte, car cela peut indiquer qu’elles ne sont plus vivantes. Préférez des coquilles provenant de sources durables pour une meilleure qualité et respect de l’environnement.
Privilégiez les coquilles Saint-Jacques fraîches surgelées si elles ne sont pas disponibles fraiches, mais assurez-vous qu’elles aient été correctement stockées.
Stockage
Les coquilles Saint-Jacques doivent être conservées au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de les consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir leur fraîcheur.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac hermétique ou un récipient approprié au congélateur, où elles peuvent se conserver jusqu’à 6 mois.
Évitez de les laisser à température ambiante, ce qui peut entraîner une prolifération bactérienne en raison de leur nature périssable.
Préparation
Avant de préparer des coquilles Saint-Jacques, rincez-les légèrement sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Il est important de ne pas trop les manipuler pour conserver leur texture délicate.
Pour les cuisiner, elles peuvent être poêlées, grillées ou pochées. Une cuisson rapide à feu vif est souvent la meilleure méthode pour préserver leur tendreté et éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Les coquilles Saint-Jacques se marient bien avec des ingrédients comme le beurre, les herbes fraîches, le citron et les spécialités salées. Elles peuvent également être incluses dans des plats de pâtes ou de risotto pour des repas plus complets.
Questions Fréquentes à propos des coquilles Saint-Jacques
Comment savoir si des coquilles Saint-Jacques sont fraîches ?
Peut-on congeler des coquilles Saint-Jacques ?
Comment cuire des coquilles Saint-Jacques ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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