Aliments
Laitue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la laitue
La laitue est un légume de saison printanière et estivale, avec une récolte optimale principalement d’avril à juillet, bien que certaines variétés puissent être disponibles toute l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels de la laitue
La laitue est faible en calories et riche en nutriments essentiels. Elle contient :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive.
- Vitamines : Notamment la vitamine C et la vitamine K, bénéfiques pour le système immunitaire et la coagulation sanguine.
- Minéraux : Comme le potassium, qui favorise la santé cardiaque.
Le pouvoir acido-basique de la laitue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la laitue ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une laitue de qualité, optez pour des feuilles fraîches, croquantes et d’un vert vif. Évitez celles qui sont flétries, jaunies ou présentant des taches.
Les têtes de laitue doivent être bien formées et fermes au toucher. Les feuilles doivent être intactes et sans coupures ni meurtrissures.
Si possible, privilégiez la laitue bio, qui est souvent plus savoureuse et exempte de pesticides.
Stockage
Conservez la laitue au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes pour maintenir une humidité adéquate. Enveloppez-la dans un torchon humide ou placez-la dans un sac en plastique perforé pour prolonger sa fraîcheur.
Évitez de laver la laitue avant de la conserver, car cela peut favoriser le développement de moisissures. Lavez-la juste avant consommation pour une meilleure qualité.
Pour des durées de conservation plus longues, vous pouvez congeler la laitue après l’avoir blanchie. Cependant, la texture changera lors de la décongélation, il est donc conseillé de l’utiliser dans des plats cuisinés.
Préparation
Avant de consommer la laitue, lavez soigneusement les feuilles à l’eau froide pour enlever la terre et les impuretés. Séchez-les délicatement avec un essuie-tout.
La laitue peut être déchirée à la main ou coupée avec un couteau à lame large pour des morceaux uniformes. Évitez de la couper avec un couteau en métal pour prévenir l’oxydation.
Elle est délicieuse en salade, mais peut également être ajoutée à des sandwichs, des wraps, ou utilisée comme base pour des plats chauds. Pour rehausser la saveur, associez-la à des vinaigrettes légères, des agrumes, ou des herbes fraîches.
Questions Fréquentes à propos de la laitue
La laitue est-elle nutritive ?
Comment conserver la laitue plus longtemps ?
Peut-on manger la laitue crue ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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