Aliments
Taro, tubercule, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du taro, tubercule, cru
Le taro est généralement récolté tout au long de l’année, avec une disponibilité optimale entre mars et juillet, période durant laquelle il est le plus frais et savoureux.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du taro, tubercule, cru
Le taro est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Participent au métabolisme énergétique et à la santé du système nerveux.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique du taro, tubercule, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du taro, tubercule, cru ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée assurer une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon taro, optez pour des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et exempte de fissures. Évitez les tubercules qui semblent trop mous, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs.
Si possible, choisissez des taros de taille moyenne, car ils ont tendance à être plus savoureux et moins fibreux que les très gros tubercules.
Pour les taros en conserve ou préparés, vérifiez les étiquettes pour éviter les produits contenant des additifs ou des conservateurs indésirables.
Stockage
Le taro doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il est préférable de le garder dans un sac en papier ou un panier pour permettre une bonne circulation de l’air.
Une fois pelé, le taro doit être réfrigéré et consommé dans les 2 à 3 jours pour éviter qu’il ne se gâte. Vous pouvez également le plonger dans de l’eau pour éviter l’oxydation.
Pour une conservation à long terme, le taro peut être congelé après avoir été cuit. Assurez-vous de le couper en morceaux et de le blanchir avant de le congeler pour préserver sa texture et sa saveur.
Préparation
Avant de préparer le taro, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Il est recommandé de le peler, car la peau peut être irritante pour certaines personnes.
Le taro peut être cuit de différentes manières : bouilli, cuit à la vapeur, ou rôti. Pour maximiser sa saveur, essayez de l’associer à des épices comme le gingembre ou le curcuma.
Il peut également être utilisé dans des soupes, des purées ou des plats sautés. N’hésitez pas à expérimenter avec des recettes pour découvrir ses multiples usages en cuisine.
Questions Fréquentes à propos du taro, tubercule, cru
Le taro peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si le taro est mûr ?
Le taro est-il bon pour la santé ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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