Aliments
Lentille blonde, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des lentilles blondes, sèches
Les lentilles blondes sont généralement récoltées au printemps et en été, avec une disponibilité optimale de mars à novembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des lentilles blondes, sèches
Les lentilles blondes sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Avec 24.7 g par portion, elles sont idéales pour les régimes riches en protéines.
- Fibres alimentaires : Elles contiennent 10 g de fibres, favorisant la santé digestive.
- Fer : À 7.4 mg, elles contribuent à la prévention de l’anémie.
- Potassium : Avec 780 mg, elles aident à réguler la pression artérielle.
- Vitamines B : Riches en vitamines B, elles soutiennent le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique des lentilles blondes, sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des lentilles blondes, sèches ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des lentilles blondes de qualité, recherchez des grains uniformes, sans éclats ni débris. Les lentilles doivent être sèches et non humides, car l’humidité peut entraîner la moisissure.
Évitez les lentilles qui présentent des signes de vieillissement, comme des couleurs ternes ou des grains cassés. Une bonne lentille doit avoir une couleur dorée et une texture lisse.
Pour les lentilles en conserve, optez pour celles sans additifs ni conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Conservez les lentilles sèches dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Elles peuvent se conserver pendant plusieurs mois, voire des années, si elles sont bien stockées.
Une fois cuites, les lentilles peuvent être réfrigérées dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez également les congeler.
Évitez de stocker les lentilles à proximité d’aliments à forte odeur, car elles peuvent absorber les arômes indésirables.
Préparation
Avant de cuisiner des lentilles, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Vous pouvez les faire tremper pendant quelques heures pour réduire le temps de cuisson, bien que cela ne soit pas nécessaire.
Les lentilles peuvent être cuites dans de l’eau ou du bouillon, et elles se marient bien avec des épices comme le cumin, le curcuma et le paprika. Pour un goût plus riche, ajoutez des légumes ou des herbes aromatiques pendant la cuisson.
Les lentilles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans des soupes, des salades, ou comme accompagnement. Elles se marient bien avec des céréales comme le riz ou le quinoa pour un repas complet.
Questions Fréquentes à propos des lentilles blondes, sèches
Les lentilles doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Comment conserver les lentilles cuites ?
Les lentilles blondes sont-elles meilleures que les autres types de lentilles ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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