Aliments
Langue de boeuf cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la langue de boeuf cuite
La langue de boeuf est disponible toute l’année, mais sa consommation peut être plus fréquente durant les mois d’hiver et de fête, lorsque les plats mijotés sont populaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la langue de boeuf cuite
La langue de boeuf cuite est une excellente source de nutriments, notamment :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Un minéral crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : Important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique de la langue de boeuf cuite
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la langue de boeuf cuite ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le transport de l'oxygène dans le sang et dans de nombreuses fonctions biologiques.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, la dose quotidienne recommandée est généralement de 8 à 18 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risk Of Hospitalization For Heart Failure |  Amélioration modérée |  |  2 études |
| Left Ventricular Ejection Fraction |  Petite amélioration |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une langue de boeuf de qualité, recherchez une viande ferme et bien colorée, sans zones décolorées ni odeur désagréable. La langue doit être bien nettoyée et avoir une texture lisse.
Évitez les morceaux qui présentent des signes de décomposition ou de vieillissement, comme des taches sombres ou une texture visqueuse.
Si possible, optez pour des produits provenant d’élevages responsables pour garantir la qualité de la viande.
Stockage
Conservez la langue de boeuf cuite au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut se garder jusqu’à 3 à 4 jours après cuisson.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. Assurez-vous de bien l’emballer dans un film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous décongelez, faites-le au réfrigérateur pour maintenir la qualité et la sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de cuisiner la langue de boeuf, il est conseillé de la rincer à l’eau froide pour enlever les impuretés. Vous pouvez la cuire à l’eau, à la vapeur ou la braiser pour obtenir une texture tendre.
Pour rehausser la saveur, ajoutez des épices comme le laurier, le poivre et des légumes aromatiques dans l’eau de cuisson.
La langue de boeuf peut être servie chaude avec des sauces, ou froide en tranches dans des salades ou des sandwichs.
Questions Fréquentes à propos de la langue de boeuf cuite
Comment cuire la langue de boeuf ?
La langue de boeuf est-elle bonne pour la santé ?
Peut-on congeler la langue de boeuf cuite ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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