Aliments
Jambon sec, découenné, dégraissé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon sec, découenné, dégraissé
Le jambon sec est disponible toute l’année, car il est généralement produit et affiné de manière à être conservé longtemps.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon sec, découenné, dégraissé
Le jambon sec, découenné et dégraissé est riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour la construction musculaire et la satiété. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 33.8 g, essentielles pour la réparation et la croissance des tissus.
- Lipides : 6.4 g, principalement des graisses saines.
- Glucides : 0.7 g, ce qui en fait un aliment faible en glucides.
- Chlorure : 3280 mg, important pour l’équilibre électrolytique.
- Sodium : 2410 mg, à surveiller pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel.
Le pouvoir acido-basique du jambon sec, découenné, dégraissé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon sec, découenné, dégraissé ? Les bienfaits santé
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune riche en polyphénols (ce sous-ensemble étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannines) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est étudiée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bénéfices faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même en tant que produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration |  |  2 études |
| Lipoprotéine de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 2 études |
Flaxseed
Les graines de lin sont les graines de la plante Linum usitatissimum et sont souvent prises sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Elles sont le plus souvent utilisées pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que graines de lin entières, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon sec, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les morceaux qui semblent trop gras ou qui présentent des signes de décoloration.
Il est préférable de choisir un jambon qui a été affiné pendant une période suffisante, car cela améliore la saveur et la texture.
Privilégiez les produits sans additifs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le jambon sec dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvert, il est préférable de le garder dans un emballage hermétique au réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, le jambon sec peut être congelé, bien qu’il soit préférable de le consommer frais pour apprécier pleinement sa saveur.
Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps pour prévenir le développement de bactéries.
Préparation
Avant de consommer le jambon sec, il peut être tranché finement pour être utilisé dans des salades, des sandwichs ou des plats de pâtes. Il peut également être ajouté à des plats cuisinés pour rehausser la saveur.
Pour une meilleure expérience gustative, associez-le avec des fruits comme des melons ou des figues, ou des fromages affinés.
Le jambon sec peut être dégusté cru ou légèrement chauffé, selon les préférences.
Questions Fréquentes à propos du jambon sec, découenné, dégraissé
Le jambon sec est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le jambon sec ?
Peut-on congeler le jambon sec ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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