Aliments
Jambon cru, fumé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon cru, fumé
Le jambon cru, fumé est disponible toute l’année, grâce à des méthodes de conservation qui permettent de le savourer à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Histamine
NitritesIrritants présents : Histamine, Nitrites.
Composés nutritionnels du jambon cru, fumé
Le jambon cru, fumé est une excellente source de protéines et contient également divers minéraux essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux nutriments :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Sodium : Important pour l’équilibre hydrique, mais à consommer avec modération.
- Phosphore : Contribue à la santé des os et des dents.
- Fer : Nécessaire pour le transport de l’oxygène dans le sang.
Le pouvoir acido-basique du jambon cru, fumé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon cru, fumé ? Les bienfaits santé
Inulin
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être pris comme supplément ou trouvé naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant une augmentation de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp.. L'inuline peut avoir divers avantages pour la santé intestinale et la santé globale, mais les essais cliniques tendent à rapporter des résultats incohérents, ce qui peut être dû à la variabilité des microbiomes de base, des régimes alimentaires habituels et de l'état de santé.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insulin | Petite Diminution |  |  1 étude |
Ginseng
Le ginseng est une plante médicinale qui est souvent utilisée pour améliorer l'énergie, la concentration et la fonction immunitaire. Il existe plusieurs types de ginseng, dont le ginseng asiatique et le ginseng américain, chacun ayant des propriétés uniques.
Dosage recommandé : Les doses typiques de ginseng varient de 200 à 400 mg par jour, bien que certaines études aient utilisé des doses plus élevées allant jusqu'à 3 g par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Body Fat | Petite Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon cru, fumé, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse excessive.
Assurez-vous que l’emballage est intact et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Un bon jambon doit avoir un arôme agréable et une odeur fraîche.
Si possible, optez pour des produits provenant de producteurs réputés qui utilisent des méthodes de fabrication traditionnelles.
Stockage
Le jambon cru, fumé doit être conservé au réfrigérateur, idéalement dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique pour éviter le dessèchement.
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, mais il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 semaines suivant l’ouverture de l’emballage.
Pour une conservation à long terme, le jambon peut être congelé, bien qu’il soit recommandé de le trancher avant congélation pour faciliter son utilisation ultérieure.
Préparation
Avant de consommer le jambon cru, fumé, il est conseillé de le trancher finement pour apprécier pleinement sa saveur. Il peut être servi cru dans des salades, des plateaux de charcuterie ou en accompagnement de fruits.
Pour rehausser le goût, essayez de l’associer avec des fromages, des noix ou des fruits comme les melons et les figues.
Le jambon peut également être utilisé dans des plats cuisinés, comme des pâtes ou des omelettes, pour ajouter une touche savoureuse.
Questions Fréquentes à propos du jambon cru, fumé
Le jambon cru, fumé peut-il être consommé cru ?
Comment conserver le jambon cru, fumé ?
Le jambon cru, fumé contient-il des allergènes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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