Aliments
Jambon cru, fumé, allégé en matière grasse : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon cru, fumé, allégé en matière grasse
Le jambon cru, fumé, est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique et accessible à tout moment.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon cru, fumé, allégé en matière grasse
Le jambon cru, fumé, allégé en matière grasse est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 18 g de protéines par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle, le jambon contient 280 mg de potassium par portion.
- Sodium : Bien qu’il soit présent en quantité élevée (1900 mg), il est essentiel de le consommer avec modération.
Le pouvoir acido-basique du jambon cru, fumé, allégé en matière grasse
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon cru, fumé, allégé en matière grasse ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un jambon cru, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches ou des signes de décoloration.
Un bon jambon doit avoir une odeur agréable, sans odeur désagréable ou rance. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si possible, optez pour des produits provenant de sources réputées, garantissant une qualité supérieure et un meilleur goût.
Stockage
Conservez le jambon cru au réfrigérateur, bien emballé dans du film plastique ou dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il peut se conserver ainsi pendant plusieurs semaines.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également le congeler, bien qu’il soit préférable de le consommer frais pour profiter de sa saveur optimale.
Évitez de le laisser à température ambiante pendant de longues périodes, car cela peut favoriser la croissance bactérienne et altérer sa qualité.
Préparation
Avant de consommer le jambon cru, il est conseillé de le trancher finement pour en apprécier toute la saveur. Il peut être servi en apéritif, dans des salades, ou en accompagnement de plats variés.
Pour rehausser le goût, associez-le avec des fruits comme la poire ou le melon, ou avec des fromages doux. Évitez de le cuire, car cela pourrait altérer sa texture et son goût.
Le jambon cru se marie également bien avec des pains croustillants et des vinaigrettes légères pour des plats simples mais savoureux.
Questions Fréquentes à propos du jambon cru, fumé, allégé en matière grasse
Le jambon cru peut-il être consommé par les femmes enceintes ?
Comment savoir si le jambon cru est encore bon ?
Peut-on congeler le jambon cru ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.