Aliments
Grenade, pulpe et pépins, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des grenades
La grenade est généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne, avec une disponibilité optimale entre mai et juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des grenades
La grenade est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Potassium : Contribue à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines C et K : Antioxydants puissants qui soutiennent le système immunitaire et la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique des grenades
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des grenades ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une grenade de qualité, recherchez des fruits lourds pour leur taille, avec une peau lisse et brillante. Évitez les grenades présentant des taches ou des meurtrissures, car cela peut indiquer qu’elles sont abîmées ou trop mûres.
La couleur de la peau peut varier, mais elle doit être uniforme. Une grenade trop dure peut ne pas être mûre, tandis qu’une grenade trop molle peut être trop mûre.
Si vous achetez des grenades en jus, optez pour celles sans sucres ajoutés pour bénéficier de tous les nutriments naturels.
Stockage
Les grenades peuvent être conservées à température ambiante pendant quelques jours. Une fois mûres, il est préférable de les réfrigérer pour prolonger leur durée de vie, jusqu’à deux semaines.
Pour les graines de grenade, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles peuvent rester fraîches pendant environ une semaine.
Les grenades peuvent également être congelées. Pour ce faire, retirez les graines et étalez-les sur une plaque pour les congeler avant de les transférer dans un sac de congélation. Cela permet de les utiliser plus tard dans des smoothies ou des desserts.
Préparation
Pour préparer une grenade, commencez par couper le fruit en deux. Utilisez une cuillère pour extraire les graines, en évitant la membrane blanche amère.
Les graines peuvent être consommées crues, ajoutées à des salades, des yaourts ou des desserts. Elles se marient bien avec des plats salés, apportant une touche sucrée et croquante.
Pour maximiser la saveur, associez les graines de grenade avec des ingrédients comme la menthe, le citron, ou le fromage de chèvre.
Questions Fréquentes à propos des grenades
Comment savoir si une grenade est mûre ?
Peut-on manger les pépins de grenade ?
Comment conserver les grenades ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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