Aliments
Framboise : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des framboises
Les framboises sont généralement disponibles de mai à septembre, avec une pleine saison en juin et juillet, offrant une saveur optimale durant cette période.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des framboises
Les framboises sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamine C : Un antioxydant qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Antioxydants : Les framboises contiennent des polyphénols qui aident à réduire l’inflammation et protègent contre les maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des framboises
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des framboises ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
| Excrétion nette d'acide |  Diminution légère | 1 étude | |
| Excrétion de calcium | Diminution légère | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des framboises de qualité, recherchez des fruits fermes, brillants et de couleur uniforme. Évitez ceux qui présentent des taches ou des signes de moisissure.
Les framboises doivent être consommées rapidement après l’achat, car elles se gâtent rapidement. Vérifiez également l’absence de fruits écrasés dans le contenant.
Pour les framboises surgelées, optez pour celles qui sont sans additifs ni sucres ajoutés pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les framboises au réfrigérateur dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité. Elles se conservent généralement 2 à 3 jours.
Pour une conservation plus longue, les framboises peuvent être congelées. Lavez-les, séchez-les soigneusement, puis étalez-les sur une plaque pour les congeler avant de les transférer dans un sac de congélation hermétique.
Évitez de laver les framboises avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure.
Préparation
Avant de consommer des framboises, rincez-les délicatement sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Évitez de les laisser tremper pour ne pas altérer leur texture.
Les framboises peuvent être ajoutées à des salades, des desserts, ou des smoothies. Elles se marient bien avec des produits laitiers, des céréales, et d’autres fruits.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les mélanger avec un peu de sucre ou de miel, ou les incorporer dans des sauces et des coulis.
Questions Fréquentes à propos des framboises
Les framboises doivent-elles être lavées avant consommation ?
Comment conserver les framboises plus longtemps ?
Les framboises peuvent-elles être utilisées dans des recettes cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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