Aliments
Figue, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des figues
La figue est généralement récoltée entre mai et septembre, avec une pleine saison en été. Elle est moins disponible en hiver, mais peut être trouvée sous forme séchée tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des figues
Les figues sont une excellente source de nutriments. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
- Vitamines : Riches en vitamines B et en vitamine K, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme et la coagulation sanguine.
Le pouvoir acido-basique des figues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des figues ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des figues de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, selon la variété, et les figues doivent dégager un parfum sucré.
Évitez les figues qui présentent des taches brunes ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou en train de se détériorer.
Pour les figues séchées, optez pour celles qui ne contiennent pas de conservateurs ajoutés et qui sont souples au toucher.
Stockage
Les figues fraîches doivent être conservées au réfrigérateur, idéalement dans un compartiment à fruits, et consommées dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour une meilleure qualité.
Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez les congeler. Il est recommandé de les laver, de les couper en quartiers et de les placer dans un sac hermétique avant de les mettre au congélateur.
Les figues séchées doivent être stockées dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et la détérioration.
Préparation
Avant de consommer des figues, rincez-les délicatement sous l’eau pour enlever toute saleté. Elles peuvent être mangées crues, avec ou sans peau, selon votre préférence.
Les figues se marient bien avec des fromages, des noix, et peuvent être ajoutées à des salades ou des desserts. Pour une préparation cuite, elles peuvent être rôties ou utilisées dans des compotes.
Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron si vous les coupez à l’avance.
Questions Fréquentes à propos des figues
Les figues doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une figue est mûre ?
Les figues peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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