Aliments
Coing, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du coing
Le coing est généralement récolté à l’automne, de septembre à novembre, et peut être conservé jusqu’à l’hiver, offrant ainsi une disponibilité limitée mais appréciée.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Tanins
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Tanins, FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du coing
Le coing est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler la glycémie.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique du coing
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du coing ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Blood Pressure |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un coing de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et sans taches. Évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des zones molles, car cela peut indiquer une détérioration.
La couleur du coing varie du jaune au vert, mais il doit être uniforme. Un coing trop dur peut ne pas être mûr, tandis qu’un coing trop mou peut être trop mûr.
Si vous achetez des coings en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Les coings non mûrs doivent être conservés à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Cela permet de les laisser mûrir correctement.
Une fois mûrs, ils peuvent être réfrigérés pour prolonger leur durée de vie, généralement de 3 à 5 jours. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les coings cuits ou en conserve doivent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 4 jours pour une fraîcheur optimale.
Préparation
Avant de consommer un coing, rincez-le soigneusement. Bien qu’il puisse être mangé cru, il est souvent plus savoureux cuit, car cela adoucit sa texture et intensifie son goût.
Pour préparer le coing, épluchez-le et retirez le cœur avant de le couper en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation si vous le coupez à l’avance.
Le coing se marie bien avec des épices comme la cannelle et le gingembre, et peut être utilisé dans des compotes, des gelées ou des desserts.
Questions Fréquentes à propos du coing
Peut-on manger le coing cru ?
Comment savoir si un coing est mûr ?
Le coing peut-il être congelé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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