Aliments
Citron : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des citrons
Le citron est généralement récolté de la fin de l’hiver jusqu’à l’été, avec une disponibilité optimale entre avril et juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Acides
Fibres InsolublesIrritants présents : Acides, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des citrons
Le citron est une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages. Il contient également des fibres alimentaires qui favorisent la digestion. Voici quelques nutriments clés présents dans le citron :
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et aide à la santé de la peau.
- Fibres alimentaires : Contribuent à une bonne digestion et à la régulation du cholestérol.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des citrons
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des citrons ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire et la protection cellulaire.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 500 à 1000 mg par jour selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Fonction vasculaire | Petite augmentation |  |  3 études |
| Symptômes de dépression |  Petite amélioration | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un citron de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des taches ou des meurtrissures, car cela peut indiquer une détérioration.
Un citron lourd pour sa taille est généralement juteux, tandis qu’un citron léger peut être sec. La couleur doit être uniforme, sans zones vertes, qui peuvent indiquer une immaturité.
Pour les citrons en conserve ou en jus, privilégiez ceux sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Les citrons peuvent être conservés à température ambiante pendant une semaine. Pour prolonger leur durée de vie, placez-les au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver jusqu’à un mois.
Évitez de les stocker dans des sacs en plastique, car cela peut provoquer de la moisissure. Utilisez plutôt un sac en papier ou un contenant perforé pour permettre une circulation d’air adéquate.
Les citrons coupés doivent être enveloppés dans du film plastique et conservés au réfrigérateur, où ils peuvent rester frais pendant 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de préparer un citron, rincez-le sous l’eau pour enlever toute saleté ou résidu. Vous pouvez utiliser un zesteur pour obtenir le zeste, qui ajoute une saveur intense à vos plats.
Pour extraire le jus, coupez le citron en deux et pressez-le à la main ou avec un presse-agrumes. Pour maximiser le jus, réchauffez légèrement le citron au micro-ondes pendant quelques secondes avant de le presser.
Le citron se marie bien avec de nombreuses saveurs, notamment l’ail, le gingembre, et les herbes fraîches. Il peut être utilisé dans des marinades, des vinaigrettes, ou pour rehausser des plats de poisson et de volaille.
Questions Fréquentes à propos des citrons
Le citron peut-il être consommé avec la peau ?
Comment conserver les citrons pour qu'ils restent frais plus longtemps ?
Le jus de citron peut-il être utilisé comme substitut de vinaigre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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