Aliments
Cerise, dénoyautée, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des cerises, dénoyautées, crues
Les cerises sont généralement récoltées en été, avec une pleine saison de disponibilité entre juin et juillet. Elles peuvent être trouvées sur les marchés pendant une période limitée, mais sont souvent disponibles sous forme congelée ou en conserve tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des cerises, dénoyautées, crues
Les cerises sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines C et K : Antioxydants qui soutiennent le système immunitaire et la santé osseuse.
- Polyphénols : Composés bioactifs qui aident à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des cerises, dénoyautées, crues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des cerises, dénoyautées, crues ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des cerises de qualité, recherchez des fruits fermes, brillants et bien colorés. Évitez les cerises qui présentent des meurtrissures ou des signes de moisissure.
Les cerises doivent avoir une tige verte et fraîche, signe de fraîcheur. Les fruits sans tige peuvent être moins frais.
Pour les cerises en conserve, privilégiez celles sans sucre ajouté et vérifiez la date de péremption pour garantir la qualité.
Stockage
Conservez les cerises au réfrigérateur dans un contenant perforé pour permettre la circulation de l’air. Elles se conservent généralement 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, les cerises peuvent être congelées. Lavez-les, dénoyautez-les et étalez-les sur une plaque pour les congeler avant de les transférer dans un sac hermétique.
Évitez de laver les cerises avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure.
Préparation
Avant de consommer des cerises, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Elles peuvent être consommées crues ou ajoutées à des recettes de desserts, salades et sauces.
Pour les recettes, dénoyautez les cerises à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un couteau. Elles se marient bien avec des ingrédients comme le chocolat, les amandes et le yaourt.
Les cerises peuvent également être utilisées pour faire des confitures, des compotes ou des jus, offrant une multitude de possibilités culinaires.
Questions Fréquentes à propos des cerises, dénoyautées, crues
Les cerises doivent-elles être dénoyautées avant consommation ?
Comment conserver les cerises fraîches ?
Peut-on congeler des cerises ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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