Aliments
Boeuf, steak haché 20% MG, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, steak haché 20% MG, cuit
Le steak haché de boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour de nombreux repas.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, steak haché 20% MG, cuit
Le steak haché de boeuf est une excellente source de protéines, essentiel pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 24.2 g pour 100 g, contribuant à la croissance musculaire et à la satiété.
- Fer : 2.48 mg, important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Zinc : 4.3 mg, essentiel pour le système immunitaire et la cicatrisation.
- Vitamine B3 (Niacine) : 5.18 mg, qui aide à la conversion des aliments en énergie.
- Vitamine B9 (Acide folique) : 27.4 µg, crucial pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, steak haché 20% MG, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, steak haché 20% MG, cuit ? Les bienfaits santé
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui est critique pour le fonctionnement de centaines d'enzymes. Par conséquent, il joue de nombreux rôles, y compris dans les enzymes antioxydantes, la fonction cérébrale et le système immunitaire. Le zinc est le plus souvent pris pour réduire la durée des infections respiratoires et du rhume commun.
Dosage recommandé : Les suppléments de zinc varient en dosage de 5 à 10 milligrammes (mg) jusqu'à 25 à 45 mg, et parfois plus. Les dosages dans la plage inférieure sont généralement utilisés comme préventif quotidien, tandis que les dosages dans la plage supérieure sont généralement utilisés pour traiter des conditions chroniques et une carence en zinc.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression |  Amélioration modérée |  |  1 étude |
| Protéine C-réactive (CRP) | Petite diminution |  | 2 études |
| Cognition |  Petite amélioration | | 2 études |
Niacine (Vitamine B3)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est l'augmentation de la résistance à l'insuline, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné | Amélioration modérée | | 1 étude |
| BDNF sérique | Petite augmentation | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon steak haché, recherchez une viande de couleur rouge vif avec une texture ferme. Évitez les morceaux qui semblent gris ou qui ont une odeur désagréable.
Assurez-vous que le taux de matière grasse est indiqué, un steak haché à 20% de MG est idéal pour un bon équilibre entre saveur et santé.
Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur, et privilégiez les viandes provenant de sources fiables.
Stockage
Conservez le steak haché au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le steak haché. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation et consommez-le dans les 3 à 4 mois.
Décongelez le steak haché au réfrigérateur et ne le recongelez pas une fois qu’il a été cuit ou décongelé.
Préparation
Avant de cuisiner, sortez le steak haché du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences.
Le steak haché peut être cuit à la poêle, au grill ou au four. Assurez-vous de le cuire à une température interne d’au moins 70°C pour garantir qu’il est bien cuit.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, steak haché 20% MG, cuit
Quelle est la meilleure façon de cuire le steak haché ?
Peut-on congeler le steak haché ?
Comment savoir si le steak haché est bien cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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