Aliments
Boeuf, steak haché 10% MG, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, steak haché 10% MG, cuit
Le steak haché de boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour de nombreux repas.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, steak haché 10% MG, cuit
Le steak haché de boeuf à 10% de matière grasse est une excellente source de protéines, fournissant 25 g par portion de 100 g. Il est également riche en minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le potassium, qui jouent un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles.
Le fer est particulièrement important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps, tandis que le zinc soutient le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
En outre, ce type de viande contient des vitamines B, qui sont essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, steak haché 10% MG, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, steak haché 10% MG, cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Zinc
Le zinc est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions biologiques, y compris le système immunitaire, la synthèse des protéines et la cicatrisation des plaies.
Dosage recommandé : Les suppléments de zinc sont disponibles sous différentes formes, et les dosages varient généralement de 15 à 50 mg par jour selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| C-Reactive Protein (CRP) |  Diminution légère | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon steak haché, recherchez une viande de couleur rouge vif avec une texture ferme. Évitez les morceaux qui semblent décolorés ou qui ont une odeur désagréable.
Assurez-vous que le taux de matière grasse est indiqué sur l’emballage, car un steak haché à 10% de MG est idéal pour un bon équilibre entre goût et santé.
Si possible, optez pour de la viande provenant d’animaux élevés en plein air ou nourris à l’herbe pour une qualité supérieure.
Stockage
Conservez le steak haché au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommez-le dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le steak haché peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous décongelez, faites-le au réfrigérateur et ne recongelez pas la viande une fois qu’elle a été décongelée.
Préparation
Avant de cuisiner le steak haché, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Pour maximiser la saveur, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre juste avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences.
Le steak haché peut être cuit à la poêle, au grill ou au four. Assurez-vous de bien cuire la viande pour éviter tout risque sanitaire, en atteignant une température interne d’au moins 70°C.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, steak haché 10% MG, cuit
Quelle est la meilleure façon de cuire le steak haché ?
Peut-on congeler le steak haché ?
Comment savoir si le steak haché est frais ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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