Aliments
Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four
Le boeuf est disponible toute l’année, ce qui permet de l’intégrer facilement dans divers plats, quelle que soit la saison.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four
Le boeuf, boule de macreuse, est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 25.4 g par portion, elles sont cruciales pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Contient 3.03 mg de fer, essentiel pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Zinc : Avec 5.74 mg, il joue un rôle clé dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Vitamine B3 : Présente à 4.42 mg, elle est importante pour le métabolisme énergétique.
- Sélénium : À 13.3 µg, il est un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Le pouvoir acido-basique du boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est fréquemment pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique qui confère des propriétés antioxydantes, elle est en cours d'investigation pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bénéfices de santé faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Lipoprotéines de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'Aloe Vera est une plante utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les doses varient selon les études, mais la supplémentation est généralement bien tolérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé dentaire | Petite amélioration | | 1 étude |
| Symptômes du syndrome de l'intestin irritable | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne boule de macreuse, recherchez une viande d’un rouge vif, avec une texture ferme et une légère marbrure de graisse, ce qui indique une bonne tendreté. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que la viande est bien emballée et qu’elle n’a pas été exposée à l’air, ce qui pourrait affecter sa fraîcheur. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la qualité.
Pour les viandes en conserve ou préparées, privilégiez celles sans additifs ou conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur. Emballez-le hermétiquement pour éviter la contamination croisée avec d’autres aliments.
Pour une conservation à long terme, le boeuf peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de l’emballer dans du papier aluminium ou des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous décongelez le boeuf, faites-le au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le boeuf, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser sa saveur et le rendre encore plus tendre.
Pour la cuisson, le boeuf peut être rôti, grillé ou braisé. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne, qui devrait atteindre au moins 63°C pour une cuisson à point.
Le boeuf se marie bien avec des herbes comme le romarin et le thym, ainsi que des épices comme le poivre noir et le paprika. Pour un plat équilibré, accompagnez-le de légumes de saison et de féculents.
Questions Fréquentes à propos du boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four
Quelle est la meilleure façon de cuire la boule de macreuse ?
Peut-on congeler le boeuf ?
Comment savoir si le boeuf est bien cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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