Aliments
Ananas : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'ananas
L’ananas est généralement récolté toute l’année, avec une disponibilité optimale entre mai et août, lorsque les fruits sont les plus sucrés et juteux.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de l'ananas
L’ananas est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux :
- Vitamine C : Cruciale pour le système immunitaire et la santé de la peau, elle aide également à l’absorption du fer.
- Fibres alimentaires : Importantes pour la santé digestive, elles aident à réguler le transit intestinal.
- Manganèse : Un minéral essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme et la protection contre le stress oxydatif.
- Potassium : Important pour le maintien d’une pression artérielle saine.
Le pouvoir acido-basique de l'ananas
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'ananas ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres varient de 25 à 38 grammes selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Manganèse
Le manganèse est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans le métabolisme, la formation des os et la protection contre les dommages oxydatifs.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en manganèse est d'environ 2,3 mg pour les hommes et 1,8 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et 2600 mg/jour pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en vitamine C est de 90 mg pour les hommes et 75 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Réduction de la protéine C-réactive | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon ananas, recherchez un fruit qui est lourd pour sa taille, avec une peau dorée et légèrement souple au toucher. Une odeur sucrée près de la base est également un bon indicateur de maturité.
Évitez les ananas avec des taches brunes ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou en décomposition.
Si possible, choisissez des ananas entiers plutôt que des tranches ou des morceaux, car ils conservent mieux leur saveur et leur texture.
Stockage
Conservez l’ananas à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois mûr, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de vie, généralement jusqu’à 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez couper l’ananas en morceaux et le congeler. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de stocker l’ananas près d’autres fruits, car il produit de l’éthylène, ce qui peut accélérer la maturation d’autres fruits.
Préparation
Avant de préparer l’ananas, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Pour le couper, retirez d’abord le sommet et la base, puis tranchez la peau en suivant la courbure du fruit.
Une fois pelé, vous pouvez le couper en rondelles, en dés ou en morceaux selon votre recette. L’ananas peut être consommé cru, grillé ou ajouté à des plats cuisinés.
Il se marie bien avec des saveurs sucrées comme le miel et la noix de coco, ainsi que des saveurs salées comme le porc et le poulet, ce qui en fait un ingrédient polyvalent.
Questions Fréquentes à propos de l'ananas
L'ananas peut-il être consommé par les personnes allergiques au latex ?
Comment savoir si un ananas est mûr ?
Peut-on congeler l'ananas ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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