Aliments
Abricot, dénoyauté, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des abricots dénoyautés
L’abricot est généralement récolté de mai à août, avec une pleine saison en juin et juillet, offrant une disponibilité limitée en dehors de cette période.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des abricots dénoyautés
L’abricot est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamine C : Un antioxydant qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Caroténoïdes : Précursseurs de la vitamine A, bénéfiques pour la santé oculaire.
Le pouvoir acido-basique des abricots dénoyautés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des abricots dénoyautés ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
| Excrétion d'acide net | Petite diminution | 1 étude | |
| Excrétion de calcium | Petite diminution | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des abricots de qualité, privilégiez ceux qui sont fermes au toucher, avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, variant du jaune doré à l’orange. Évitez les fruits présentant des taches sombres ou des zones molles, signes de surmaturité.
Les abricots doivent dégager un parfum sucré, indiquant leur maturité. Si vous achetez des abricots non mûrs, laissez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres.
Pour les abricots séchés, choisissez ceux qui ne contiennent pas de sulfites ajoutés et qui sont conservés dans un emballage hermétique pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Les abricots frais doivent être conservés à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs. Une fois mûrs, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, généralement jusqu’à 5 jours.
Les abricots séchés doivent être stockés dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et la détérioration.
Pour une conservation à long terme, les abricots peuvent être congelés. Il est recommandé de les blanchir brièvement avant congélation pour préserver leur couleur et leur texture.
Préparation
Avant de consommer des abricots, rincez-les soigneusement sous l’eau. Ils peuvent être consommés crus, avec ou sans peau, selon vos préférences.
Pour les recettes, les abricots peuvent être coupés en quartiers ou en dés. Ils se marient bien avec des plats sucrés et salés, et peuvent être ajoutés aux salades, desserts ou sauces.
Les abricots cuits peuvent être utilisés dans des compotes, tartes ou confitures. Pour rehausser leur saveur, associez-les avec des épices comme la cannelle ou le gingembre.
Questions Fréquentes à propos des abricots dénoyautés
Les abricots doivent-ils être épluchés avant consommation ?
Comment savoir si un abricot est mûr ?
Les abricots peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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